“年初二,回娘家。”无论是在以前还是现在,大年初二都是女婿给丈人和丈母娘拜年的日子,也是嫁出去的女儿回娘家的日子。这天虽然不像新年里的规矩多,但还是要牢记“做3事,吃4物、忌5样”,尊重老传统,才能兔年行大运。
吃4物
(资料图片仅供参考)
1、吃面
初一饺子初二面。大年初一吃了饺子,初二自然是要吃面条的。饺子是招财进宝,那面条则是条条顺。大年初二吃了面条寓意这一年里都能顺顺利利,稳稳当当。
推荐做法:葱油面
1、葱切小段,葱白和葱叶分开装;
2、锅中倒一碗油,大火加热后转小火,开始炸葱,先炸葱白,再下葱叶,用小火慢慢的炸,炸到葱完全变色,有一点焦焦的,就可以出锅了,这时候葱里面的香味才完全炸出来,葱叶等下也是可以吃的;
4、过滤一下,用不完的葱油可以密封后放冰箱保存一个月,拌面、拌凉菜、做卤菜,都可以加一点,会特别香;
5、拿一个你准备拌面的碗,加两勺葱油就可以,虽然香,但太多了也会觉得腻,再加一勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油,搅拌一下;
6、现在来煮面条,我今天用的干面条,所以不用等水开,当你看到锅底有小气泡往上冒的时候,就可以下进去了,中火煮,水开后适量的加点清水,这样煮出来的面条才会柔软,而且汤也会很清;熟了就捞出来过一下凉水,让刚煮好的面条收缩一下,吃起来会更爽口,同时也不会粘到一起,加点葱段拌一下,颜色和香味马上就出来了,再加一个煎蛋,看起来就特别的有食欲,葱香四溢,特别的诱人
2、吃年糕
初二除了吃面以外,有些地方是要吃年糕的。年糕年糕,寓意年年高,一年又比一年好。以前的年糕口味比较单一,而现在的做法和口味比较多样化了,只要是香甜软糯的,都是大家喜爱的。
推荐做法:炸糖糕
1、糯米粉250克、粘米粉50克、白糖15克、猪油10克、开水200克,拌匀后就可以揉面了,把这个面团儿揉光滑后搓长条,再分成小面剂,继续揉光揉圆,全部搓好后盖起来,避免表面风干开裂;
2、取一个面团儿搓长条,大约30厘米左右,先对折,两根都继续折一次,两端用手指压扁后再稍微的整理下,让面条都合拢在一起,两边接口叠一块捏紧,糖糕的生胚就做好啦;
3、锅里倒油,加热到当筷子放下去,会冒起小泡泡,把糖糕放入锅中,炸至糖糕变大浮起,勤翻面,表面成了金黄色就可以捞出来了;
5、大约1分钟左右就能出锅,非常的简单快速,捞出沥油后再放到绵白糖里面翻滚,均匀的粘上绵糖后就成了白糖糕。
3、吃开年饭
大年初二有吃开年饭的说法,因为初一是新年,初二则被称为开年。开年这天吃一顿丰盛的开年饭,则是寓意这一年里风调雨顺,五谷丰登。在开年饭的菜单里,尽量选一些有美好寓意的食材来做。如鸡肉寓意大吉大利、鱼肉寓意年年有余、生菜寓意生财、芹菜寓意勤财等。
推荐做法:葱油鸡
1、首先把整鸡从两只鸡腿中间竖着切一刀,然后把鸡的里外都均匀地撒上一层盐和黑胡椒粉,放在小盆里套上保鲜膜,放冰箱腌制一晚;
2、姜切片,小葱切段,再切几根小米辣、一点葱花先放在一旁备用;
3、把锅底刷上一层油,铺上一层姜片,然后再铺一层小葱段,放上腌制好的鸡,淋上两勺料酒,盖上锅盖,开大火烧至有水蒸气冒出来后,转小火焖30分钟左右;
4、趁热淋上三勺生抽,撒上小米辣、葱花;接着锅烧热,放2勺色拉油,2勺花椒油,2勺香油,烧热后,浇在鸡上,香喷喷的葱油鸡就做好啦!
4、吃发糕
有些地方会在大年初二吃发糕,又被称为开年糕。发糕的谐音是发高,寓意新年里步步高升发大财。尤其是对做生意的人来说,年初二祭拜财神的时候是一定会备发糕的。
推荐做法:米发糕
1、800克大米淘洗干净,加清水泡提前一夜泡好;泡好后把水倒出来,加到料理机中,再加入340克温水,搅打成细腻的米糊就可以了;
2、打好后再倒入碗里面来,加160克白糖、120克面粉和5克酵母,用筷子充分搅拌均匀;面糊太干就加点温水,太稀就适量的加点面粉,搅拌好的面糊状态是细腻可流动的,滴落的时候可以看到痕迹但会快速消失,像这种程度就可以了,盖上保鲜膜发酵至原先体积的两倍。
3、发好了用筷子再次搅拌排气,这样蒸出来的米发糕才不会容易塌陷;
4、接着准备模具,倒入面糊八分满,全部倒进来后就可以上锅了,冷水上锅,水开记时,大火45分钟后关火再焖5分钟出锅,我们的发糕就蒸好了。
做2事
1、回娘家
正月初二是回娘家的日子,也被称为“姑爷节”或者是“迎婿日”。民间一直有这样的习俗,就是正月初一嫁出去的女儿不能回娘家,只有正月初二才能回来。在我们的台湾省就有这样依据谚语:“有父有母初二、三,无父无母门担担。”
2、祭财神
在北方,正月初二还有祭财神的习俗。在这天里,无论是普通家庭还是商铺,都有祭财神的活动,而且祭品也是有讲究的,一般都是“五大供”,有整鸡、整鸭、整猪、整羊、红色活鲤鱼等。都是希望财神能够多多送财到自家,祈望发大财。
3、祭祖
正月祭祖其实就是给祖先拜年,用来表达我们对祖先的思念之情。不过正月初二祭祖也不是每个地方都有的,它起始于河南地区。这天里无论是谁,都要去上坟祭祖。
忌3样
1、忌洗衣
正月初二不洗衣的说法在民间一直被遵循,传说正月初二是水神的生日,所以最好是不要在这天里用水洗衣服,避免冲撞了水神,惹恼了它,来一年里不能风调雨顺。虽说只是一些民间传言,但也是表达了人们对水神的尊敬,还有对新一年里的美好期待。
2、忌扫地
在我们农村,是有正月初四前不扫地的习俗的,因此初二也是不能扫地的。古人把垃圾废水都当做是财,如果新年的前三天扫地的话,会把家里的财气扫地出门,于是就有了初二不能扫地的说法。
3、忌回娘家空手或者礼品单数
大年初二是回娘家的日子,这天嫁出去的女儿都会带着一家人回到自己的娘家。然后戴上各种礼物礼品,不过礼品的数量忌单数,只能是双数,寓意大吉大利,成双成对,而单数和空手都不吉利。
4、忌午睡
年初二还有不能午睡的说法。传言新年开年就午睡,寓意整年都会很懒惰不勤快。同时大年初二一般都会有客人来家里拜年,如果撇下客人去午睡,也是非常不礼貌的。或者家里有人来拜年,主人还在睡觉,也非常的不礼貌和不吉利。
5、忌向人讨债
年初二就叫开年,传言这天去向人讨债,寓意一整年都会在向别人讨债。还有另一种说法是新年讨债,会非常不吉利,有倒霉一整年的说法。
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