1、为一组多元不饱和脂肪酸。
2、欧米伽3即OMEGA-3，又被写作 ω-3、Ω-3 、 w-3 、 n-3。
3、常见于南极磷虾、深海鱼类和某些植物中，对人体健康十分有益。
【资料图】
4、在化学结构上， OMEGA-3 是一条由碳、氢原子相互连结而成的长链（ 18 个碳原子以上），其间带有 3-6 个不饱和键（即双键）。
5、因其第一个不饱和键位于甲基一端的第 3 个碳原子上，故名 OMEGA-3 。
6、扩展资料ω-3脂肪酸成份主要有三种，重要的ω3必需脂肪酸包括α-亚麻酸、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA），这三者均为多不饱和脂肪酸。
7、第一种是来源于植物的ALAα-亚麻酸（英语：α-Linolenic acid, ALA）是有三个双键的多元不饱和脂肪酸。
8、α-亚麻酸在紫苏籽油中占67%，亚麻籽油中占55%，牡丹籽油中占42%，在沙棘籽油中占32%，在巴马火麻油中占20%，在菜籽油中占10%，在豆油中占8%，在星油藤油中占50%。
9、目前自然界中，人类所发现含有α-亚麻酸最高的食用油是紫苏籽油。
10、第二种与第三种为来源于鱼类动物及海豹的二十碳五烯酸（Eicosapen taenoic acid，EPA，含5个不饱和键）和二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic acid，DHA，含6个不饱和键）。
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